導讀：竹林的野味，被稱為“菌中皇后”，很多人見過卻不認識，1斤200元

古人云：寧可食無肉，不可居無竹。

可見古人對竹子的喜愛之情。

竹子作為南方一種十分常見的植物，它也受到了許多人的喜愛，既有農民在房前屋后栽種的竹子，也有大山里成片野生的竹子。

而竹子這種植物，真的是一個“散財童子”，因為它回饋給農民的可不只是竹子本身，在竹林里就能發現好多的“美食”，只是很可惜有太多的人不識貨。

今天小編就給大家介紹一種竹林里面的稀有菌類，它也被稱之為“菌中皇后”，但是很多人見過它卻不認識，還把它當成有毒的蘑菇破壞掉了，實在是有點可惜。

因為目前野生的已經要200元一斤了，就算是種植的也要近百元一斤，你們認識它嗎？這種竹林里的野味就是竹蓀——一種自帶仙氣的野生菌。

什么是竹蓀？長得仙氣飄飄

聽到這個名字，有些人會以為它是竹筍，或者是竹筍的一種。但實際上竹蓀是一種野生菌，它在民間也叫竹笙、竹參、竹尊、面紗菌、網紗菌、仙人籠等，是一種寄生在枯死竹子根部的隱花菌類。

竹蓀長得和我們平時所見到的絕大多數的野生菌都有很大的區別，乍一看很像是剛脫下的白蛇皮，有點嚇人。

但是仔細看的話，就會發現它有著顏色呈深綠色的菌帽，而菌柄是圓柱狀的卻是白色的，下面還有粉紅色呈蛋狀的菌托。在菌柄的外面更是能看到一層細致潔白的網狀裙把它圍起來。

長得如此與眾不同，而且聞起來還有點難聞的氣味，這也難免讓人會誤認為它是一種有毒的菌類。

記得在小時候，我家后山就有很大一片竹林，而在夏季的時候就常見到這種野生菌，可是當時不識貨，都是把它當成了有毒的蘑菇破壞掉了，往往都是一腳一個。

后來在市場上見到有人售賣它，才知道它不僅沒有毒，而且還可以食用，并且營養價值極高。在民間竹蓀因為特殊的長相，還被稱之為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等，從這些稱呼來看，它確實有點仙氣飄飄的感覺，更不可思議的是它還被譽為“菌中皇后”。

這里需要指出來的是，竹蓀的種類也是比較多的，其中多數的竹蓀都是無毒的，并且食用價值還很高。

但是也有極少數是有毒的，其中有一種黃裙竹蓀就不能吃，它的菌裙顏色不是白色的，而是橘黃色或檸檬黃色的，這種大家可千萬不要食用。

因人工種植而走下了神壇

在過去很多地方都有竹蓀分布，就連在北方一些地方也能見到它。可是當時因為很多人不認識它，都會把它當成一種有毒的菌類，只有極少數人才知道它能吃，并且還很珍貴，因為在古代關于竹蓀的記載也并不多。

其實我國食用竹蓀的歷史非常悠久了，并且它在過去的地位也是很高的，曾經在古代還是皇室專供哦。

相信不少吃貨朋友們都有聽說過古代的“草八珍”，其指的就是古代滿漢全席中的八味珍貴食材。而竹蓀就是其中之一，這也凸顯出了它皇族特供的尊貴地位。

在古代竹蓀有如此高的地位，一來是它本來就很稀少，二來是它非常的美味，并且營養價值很高。竹蓀長得就自帶仙氣，看起來就非常的漂亮，而且吃起來更是鮮嫩爽口，香甜鮮美，別具風味，可以說是色、香、味俱全。

再加上它含有豐富的營養成分，其中不僅有大量的蛋白質、粗纖維，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。

特別是它蛋白質中的氨基酸極為豐富，這也是為何竹蓀味道鮮美的主要原因。在近代竹蓀芙蓉更是成為了我國國宴的一大名菜，受到了國內外賓客的喜愛。

而且值得一提的是在過去竹蓀都是野生為主，但是在近代已經掌握了竹蓀的人工種植技術，目前在南方很多省份都有農民種植竹蓀。這也讓曾經高不可攀的竹蓀走下了神壇，進入了千家萬戶。

目前人工種植的竹蓀在市場上也就是幾十元一斤，貴一點的要近百元一斤。但是野生的依然價格昂貴，一般都要賣到200元以上一斤，并且還很難買到。

雖然竹蓀只是比平菇、香菇、杏鮑菇、海鮮菇和金針菇等平價菌菇的價格稍微高一些，可是它不耐存儲，尤其是新鮮的竹蓀存儲和運輸的難度很大，所以一般都是把它加工處理成為了干竹蓀才來售賣，這也是為什么一般在超市里難以見到竹蓀的原因。

結束語

在過去，許多人因為對竹蓀不了解，再加上它的長相很特別，常會被人認為是有毒的，或者是不能吃的野生菌，讓很多人以為它不能吃，不敢吃，實在是有點可惜。

如今野生的竹蓀已經很少見了，而它的價格也是漲到了200多元一斤了。但幸好有了人工種植技術，讓這種“菌中皇后”走下了神壇，普通老百姓也能吃得起了。

如果你家也有竹林，這個時候就是竹蓀生長的旺季。不妨去竹林里找一找，運氣好遇到了，記得采挖回去。

各位朋友，你們在竹林里見過野生的竹蓀嗎？在你的家鄉還多嗎？歡迎大家留言討論！

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