落葵，又名木耳菜、佛菜、胭脂菜、紫豆菜、騰菜、承露、天葵、軟醬葉、籬笆菜、紅果兒、軟姜子、繁露、染降子、豆腐菜等。落葵為落葵種、落葵屬纏繞莖草本植物，為一年生或兩年生草本植物。原產于亞洲、非洲、拉丁美洲的亞熱帶地區。我國在2 000年前已有栽培南北方都有栽培南方種植較普遍。

落葵以采收嫩葉、嫩梢、嫩芽為食用部分不論是幼苗還是嫩梢均油潤柔軟，口感極佳。其食用方法多樣，可大火爆炒、湯食或涼拌。爆炒時加配肉絲、香菇、雞絲、蒜頭等則其味更佳深受人們喜愛。落葵適應性廣栽培簡單近幾年發展較快是一種綠色保健菜發展前景看好。注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。

1.栽培季節

落葵在無霜季節內均能生產但在我國大部分地區形成了春、夏、秋栽培等茬口形式實現了多季生產主要形式為露地栽培。在長江中下游地區具體播種栽培季節如下。

（1）春季。在3月下旬至4月上旬進行栽培，生長最好的是在4月中旬播種育苗。采用小拱棚或大棚栽培溫度保持在15 ~20°C，苗齡在30天左右即可收獲.上市。-般在春淡季內.上市效益高栽培過程中主要防止低溫或倒春寒。若發現上述情況要加蓋膜或草簾。

（2）夏季栽培。5一7月均可播種，此時是落葵露地生產的最好季節又是創高產的季節此季栽培落葵既可以育苗移栽又可以直播。

（3）秋季栽培。一般在8月播種最遲在9月中旬前秋季播種宜早不宜遲。本地初霜期年際間差異大，-般在11月初即發生此季最好采取直播。為了提高效益，以食用嫩梢為主當嫩梢長到10~ 15厘米時用刀割或剪子剪。

2.栽培技術要點

落葵為高溫短日照植物，喜溫暖、耐熱。因此在安排生產時盡可能避免低溫尤其是秋季生產。

（1）播種。根據食用要求，可采取直播和育苗移栽法。食用幼苗的采取直播，畝用種子6~8千克。以多次采收嫩葉、芽、梢食用的多采用育苗移栽法。直播又分為撒播和條播兩種。撒播每畝用種7 ~8千克條播的畝用種5~6千克。

育苗時因種子殼厚而硬春播往往要10余天才能出苗，在浸種1 ~2天后，在30°C溫度下催芽。秋播可采用新鮮種子直播。

（2）適時定植。春播當土溫達到15C左右即可定植，定植規格為（25 ~30）厘米x（40~60）厘米每穴2~5株。定植落葵的田塊畝施農家肥3 000千克過磷酸鈣20 ~30千克鉀肥40~50千克。春播以地膜栽培為宜。

（3）中耕除草。育苗移栽的活棵后在封壟前除草1 ~2次做到除草-次培土-次要求除凈雜草。

（4）植株調整處理。食用嫩梢的在苗高約30厘米，留3 ~4片葉收割頭梢選留兩個強壯側芽成梢其余抹去收割二道梢后再留2~4個強壯側芽成梢；在中后期要隨時抹去花蕾。到收割末期可留1~2個強壯側芽成梢這樣有利葉片肥大，梢肥莖壯品質好產量高。主食嫩葉的，當蔓長到30厘米時要搭架引蔓，當主蔓長到架頂時摘心摘心后再從基部選留新的強壯側芽形成二級蔓，-級主蔓葉片發完后將一級蔓剪除。余此類推這樣可保證葉片肥大品質好，產量高。收獲后期要及時抹去花蕾。

（5）澆水施肥。落葵是速生綠色蔬菜其生長需要較多肥水其中以氮肥為主每采收一次嫩梢或葉片要配合澆水施肥一次每次施人糞尿800~1 000 千克，或尿素15千克。.每次澆水不宜太多雨季要排澇以防積水爛根。

（6）防治病蟲病。落葵發生的病有“魚眼病”。可用65%代森鋅可濕性粉劑600倍液或50%代森銨800倍液防治每隔7~10天防--次連防2~4次效果好。

（7）采收。主食嫩葉的，一般前期15~20天采收一-次，生長中期10~15天采收一次；生長后期割嫩梢10~17天采收一次；主食嫩梢的每隔7 ~10天割或剪一次。也可前后期.收割嫩梢，中期摘嫩葉上市。-般春播的畝產2 000千克以上夏秋播畝產800~1 000千克。春播的畝產值達3 000元，比同期種植其他葉菜類蔬菜增收2000元。夏秋播的畝產值1000元，比同期種植的其他葉菜類蔬菜增收600元以上。

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